姜炒木耳菜园鸡

姜炒木耳菜园鸡

材料：
姜片
木耳
豆腐卜
菜园鸡1/3 只
酱油

煮法：
1）鸡肉用酱油腌至少半个小时。木耳用水泡软
2）热油煸香姜片，放入鸡肉炒，盖上锅盖焖一会儿
3）再放入木耳兜抄，盖上锅盖焖。倒入酱油，水，再盖上锅盖焖。
4）最后放入豆腐卜，盖上锅盖焖至熟软。

玉竹红枣鸡汤

玉竹红枣鸡汤

材料：
菜园鸡 1/3 只
玉竹
龙眼干 15粒
红枣 10 粒
枸杞 一些
泡参 一点
盐调味

注：玉竹真的很清甜

自家印度炒面

自家印度炒面

材料：
家乡黄面
猪肉碎 （用酱油腌）
文冬豆腐卜5 粒（剪成4-5小片）
菜心
鸡蛋 2 粒
大葱 半粒
蒜末少许
黑酱油
酱油
辣椒糊 2 大汤匙


煮法：
1）下油把大葱和蒜末炒香，放肉碎炒至泛白，加一点酱油。
2）倒入辣椒糊（还加了之前朋友给的辣椒Sambal 虾），炒到有点出油放入菜心和豆腐卜炒。
3）加入黄面，倒入黑酱油和酱油兜抄。（如果太干可以在锅边加点水）
4）最后打入鸡蛋继续炒

文冬豆腐卜焖鸡

文冬豆腐卜焖鸡

材料：
文冬豆腐卜（当地朋友介绍文冬巴刹30号）
鸡肉
马铃薯
大葱
黑酱油
酱油

煮法：
1）马铃薯先用油稍微煎炸备用
2）留一点油在锅里，放大葱炒软，再放鸡肉稍微煎两面至泛白
3）兜抄鸡肉, 盖上锅盖稍微焖
4）倒入黑酱油和酱油兜抄，放水煮滚，盖上锅盖转中小火焖煮
5）放入马铃薯兜抄，再把豆腐卜放进去，盖上锅盖焖煮至收汁

注：很下饭的一道菜。汁可以稍微多些。

ABC 三层肉汤

ABC 三层肉汤

材料：
大葱 3 粒中
红萝卜1 条半
番茄 2 粒
马铃薯 1 粒大
三层肉

注：
1）三层肉窜烫过放入汤一起褒。熟后拿出来切了放一旁，要吃才加入汤。

辣椒酿硬尾鱼 (Ikan Cencaru)

辣椒酿硬尾鱼 + 椰油饭

材料：
硬尾鱼 3 条 （之前在myfishman 买的，放结冰3个月了鱼肉还是很扎实）
小葱头 5 粒
蒜末 少许
香茅 2 枝
辣椒糊 100g
Belacan 少许 （预先煎香）
Asam 1 大匙（放水隔渣取水)
盐
糖


做法：
1）切碎小葱头，蒜末，香茅用Blender 搅碎
2）热油，爆香搅碎的小葱头，蒜末，香茅。
3）倒入辣椒糊和Belacan，转中小火炒至出油（可能我放很少油，所以没什么出油）
4）加入盐和糖，最后慢慢加入Asam水。试味道，根据自己喜爱来决定要加糖或Asam水。
5）盛入碗里冷切备用
6）把准备好的辣椒塞入硬尾鱼鱼背，可以用一点面粉搽塞了辣椒的鱼背防止脱落
7）热油，中小火把鱼煎熟即可

注：
1）塞辣椒的部分可能不需要特地先下到热油里煎
2）不然脱落的辣椒很快烧焦。下次可以考虑辣椒和鱼分开煮。
3）一小汤匙椰油放入白米来煮很香

海陆豆腐菜心汤

海陆豆腐菜心汤

材料：
虾 6 只
猪肉碎
水豆腐 2 块
菜心
鸡蛋 1 粒
江鱼仔（汤头）
盐

北印简易版咖喱鸡翼

北印简易版咖喱鸡翼

大爱这道朋友教的北印度简易的版咖喱鸡翼。一口接一口啊~

材料：
大葱 4 粒小或 2 粒中的 （打直切）
蒜米 大概 6 大瓣 （切幼）
鸡翼 6 只 （我用菜园鸡翼）
番茄 1 粒 （切碎）
辣椒干 10 条 （剪碎）
黄姜粉  一小汤匙 （朋友用一个拇指来形容，哈~）
芫荽
香茅 （Optional， 家里刚好有就自己加）


做法：
1） 鸡翼用盐腌至少半个小时，香茅也可以加进来。
2）下油抄大葱，蒜米和香茅，炒至大葱缩小透明有点焦褐很香
3）加入辣椒干炒到香味出来后加入黄姜粉
4）倒入鸡翼翻炒，盖上锅盖焖。转小火，不停翻炒和盖上锅盖焖，焖炒至出油。
5）把切碎的番茄加入，锅边加水煮滚，盖上锅盖焖至熟透
6）起锅前拌入芫荽

姜葱猪肉

姜葱猪肉 + 鱼丸乌龟豆 + 煎蛋

姜葱猪肉

材料：
姜
青葱
猪肉
蒜末
黑酱油
酱油
水

煮法：
1）猪肉用酱油和薯粉腌至少半个小时
2）热油爆香蒜末，姜和葱茎白，放入猪肉抄到变白
3）倒入黑酱油和酱油兜抄，加入青葱，锅边加水炒到收汁即可

注：下次可以在起锅前加点花雕酒。

红田乌香草凉水

红田乌香草凉水

看这里

清炒蕹菜 + 茄汁沙丁鱼

清炒蕹菜 + 茄汁沙丁鱼

清炒蕹菜
材料：
蒜末
蕹菜
小辣椒

茄汁沙丁鱼
材料：
大葱 1 粒
沙丁鱼罐头 1 罐（小）
小辣椒
酸柑
番茄酱
水
糖

中午剩下一点汤，加入6粒鱼丸煮热。

萝卜排骨鸡脚汤

萝卜排骨鸡脚汤

材料：
白萝卜一中一小
红萝卜半段
排骨 5 块
鸡脚 6 枝
红枣 6 粒 （去籽）
玉竹 10 片
水
盐

煮法：
1）水滚后放入汆烫过的鸡脚和排骨。再放入白萝卜, 红枣和玉竹。
2）滚大概15 分钟再加入红萝卜大滚一下。
3）转小火褒一个小时或鸡脚软嫩。放盐调味。

黄酒猪腰猪肝面线汤

黄酒猪腰猪肝面线汤

材料：
自酿的黄酒
姜酒
猪腰
猪肝
猪瘦肉
芫荽
枸杞
文冬姜
黑木耳
面线 3 团
水 （放一个汤碗的量就好了）

煮法：
1）热油爆姜，炒黑木耳，然后放水，煮滚。
2）放姜酒和黄酒。待滚后放入枸杞，瘦肉，猪肝和汆烫过的猪腰。
3）一滚后就熄火，再撒上芫荽
4) 面线另外煮熟盛起，淋上煮好的汤即可

猪腰和猪肝处理：
1）猪腰去除里面白白的东西
2）猪腰和猪肝用盐和薯粉抓一抓过水
3）另外猪腰浸泡在水里至少一个小时

自家干炒面

自家干炒面

煮法看这里

江鱼仔炒羊角豆 + 日本豆腐肉碎羹

江鱼仔炒羊角豆 + 日本豆腐肉碎羹


















个人不是很喜欢这个牌子的日本豆腐的味道

自家炒福建面

自家炒福建面

煮法：点这里

煎水饺

煎水饺 + 木耳瘦肉汤

煎水饺

材料：
素水饺 7 个
麻油
热水

做法：
1）不沾锅平底锅抹上麻油，开中小火热锅
2）水饺排列在平底锅上，加入热水（差不多盖过水饺），盖上锅盖，煮到水蒸发完。
3）再加入一点麻油（可省略）

注：沾上混合了酱油的自制的辣椒酱，好吃。

菜心炒鱼片

菜心炒鱼片 + 水煮豆干

菜心炒鱼片

材料：
生鱼片
菜心
萝卜片
姜片
蒜末
鸡蛋
薯粉
盐
酱油
花雕酒
鱼露

煮法：
1）鱼片用蛋白和薯粉腌制5分钟（下次应该放点盐）
2）腌制好的鱼片煎炸起来备用
3）爆香蒜末，姜片，再放如萝卜片，菜心兜抄
4）加入鱼片再放入调味料，盐，酱油，花雕酒，鱼露。
5）也可把剩下的蛋黄放入

注：很不错的尝试，只是鱼片应该加入点调味

木耳菜鱼丸汤

木耳菜鱼丸汤

注：木耳菜蛮好吃的，嫩嫩滑滑脆脆，但是味道蛮重的。

消暑润肺罗汉果雪耳汤水

消暑润肺罗汉果雪耳汤水

材料：
罗汉果大粒 1 粒
澎大海 5 粒
水 2000cc (下次减至1700cc)
雪耳
龙眼干10颗
甘草3片
糖大概3铁汤匙

煮法：
1) 罗汉果敲破，澎大海浸热水直到发起
2) 罗汉果，澎大海和水大滚20分钟，转小火滚10分钟。
3) 放入雪耳，龙眼干和甘草继续滚30分钟或直到出味。
4) 放入糖

绵密鸡肉粥

绵密鸡肉粥

材料：
菜园鸡肉1/4只（切小块，用盐腌)
白米差不多1杯（不到1杯）
姜丝
炸葱酥

煮法：
1）白米洗干净，浸泡大概20-30分钟。
2）大火煮滚后，半开盖用中小火煮。
3）等到白米开花后，放入鸡肉，滚了后放入姜丝，转小火煮到自己喜欢的绵密度，关火。
4）撒上炸葱酥，加入酱油，胡椒粉，麻油调味。

注：1）这次的粥很绵密，不知道是白米浸泡过的原因吗？
        2）间中要捞一捞以免底部烧焦

卤三层肉豆腐 + 清炒油麦菜

卤三层肉豆腐

材料：
三层肉
豆腐干4小块
蒜米3/4粒（连皮拍扁）
黑酱油
酱油

煮法：
1）热一点点油，放入蒜米爆香。再加入三层肉抄至变白，盖上锅盖焖一下子。
2）倒入黑酱油和酱油兜炒，再倒入水（盖到猪肉即可），盖上锅盖焖一下。最后豆腐干放猪肉上面再盖上锅盖焖至收汁（间中要翻炒以免烧焦）。
注：很下饭的一道菜，大爱。

弹口鱼丸汤泡饭

弹口鱼丸汤泡饭

材料：
鱼丸10粒（Taman Midah Van 车的鱼贩卖的鱼丸真的是我目前最爱）
枸杞菜
水豆腐1块
瘦肉
萝卜一小段
鸡蛋
江鱼仔
炸葱酥
水饺4颗
盐
注：料有点太多

煮法：
1）水滚后放入江鱼仔滚，顺序放入萝卜，鱼丸，豆腐，瘦肉，枸杞菜。再加盐调味。
2）最后在水滚时放入鸡蛋，盖上锅盖成蛋花。
3）水饺是另一锅水煮好再放入汤里。
4）把鱼丸汤倒入煮好的白饭，再撒上炸葱酥就成美味的泡饭啦~~

苦瓜炒米粉

苦瓜炒米粉

材料：
Jasmin 米粉（还不错）
冬粉（米粉不够，所以加了点冬粉）
苦瓜（1/4条之前剩下的，下次可以放小条的半条）
萝卜1小段
烟熏豆干1小块
包菜少许
三层肉少许
鸡蛋2粒
蒜末
黑酱油
酱油
胡椒粉

煮法：
1）先把鸡蛋煎起来备用
2）热油爆香蒜末，顺序放入萝卜，苦瓜，包菜，三层肉, 烟熏豆干炒熟
3）放入浸软了的米粉和冬粉稍微炒香，倒入黑酱油和酱油继续炒。
4）边炒边沿锅边放入水直到自己喜欢的软度。最后撒上胡椒粉即可。

注：用苦瓜炒米粉还蛮搭的。好吃~

苦瓜排骨汤米粉

苦瓜排骨汤米粉 + 清炒菜心

材料：
苦瓜小条3/4条 （泡盐水）
萝卜半条
排骨
Jasmine 米粉（也不错）
葱油酥
盐
菜心
蒜末

双豆焖瘦肉 + 辣炒四棱豆

双豆焖瘦肉

材料：
马铃薯（土豆）
乌龟豆
瘦肉（用薯粉酱油腌）
大葱
黑酱油
酱油

做法：
1）热油，顺序放入大葱，马铃薯，乌龟豆炒。再放入瘦肉炒至开始熟。
2）倒入黑酱油酱油，盖锅焖一下。再倒入水继续焖到收汁即可。


辣炒四棱豆

材料：
辣炒四棱豆

四棱豆
江鱼仔
自制辣椒酱（1汤匙）
酱油

做法：
1）热油炒江鱼仔，再放入四棱豆炒至熟（间中在锅边加水如果需要）。
2）倒入辣椒酱和酱油稍微炒即可。

注: 这次的四棱豆很脆口很嫩。

姜蛋汤 + 酥炸有机豆腐 + 炒四棱羊角双豆

姜蛋汤 

材料：
文冬姜（连皮剁碎）
鸡蛋3粒（打散）
黄酒
余仁生姜酒

煮法：
1）热油爆香姜，拿起一部分爆香的姜，再放入鸡蛋煎熟备用。
2）再此放入盛起的姜，倒入水煮滚。加入黄酒和姜酒煮滚。
3）最后放盐调味。
注：下次黄酒和姜酒应该多些，水少些。

酥炸有机豆腐

注：在小日子市集买的RM8有机豆腐，口感属于扎实，豆味很香。











炒四棱羊角双豆

材料：
羊角豆
四棱豆
江鱼仔
酱油

煮法：
1）热油炒江鱼仔，再放入羊角豆和四棱豆炒熟。最后加入酱油调味即可。