辣椒酿硬尾鱼 (Ikan Cencaru)

辣椒酿硬尾鱼 + 椰油饭

材料：
硬尾鱼 3 条 （之前在myfishman 买的，放结冰3个月了鱼肉还是很扎实）
小葱头 5 粒
蒜末 少许
香茅 2 枝
辣椒糊 100g
Belacan 少许 （预先煎香）
Asam 1 大匙（放水隔渣取水)
盐
糖


做法：
1）切碎小葱头，蒜末，香茅用Blender 搅碎
2）热油，爆香搅碎的小葱头，蒜末，香茅。
3）倒入辣椒糊和Belacan，转中小火炒至出油（可能我放很少油，所以没什么出油）
4）加入盐和糖，最后慢慢加入Asam水。试味道，根据自己喜爱来决定要加糖或Asam水。
5）盛入碗里冷切备用
6）把准备好的辣椒塞入硬尾鱼鱼背，可以用一点面粉搽塞了辣椒的鱼背防止脱落
7）热油，中小火把鱼煎熟即可

注：
1）塞辣椒的部分可能不需要特地先下到热油里煎
2）不然脱落的辣椒很快烧焦。下次可以考虑辣椒和鱼分开煮。
3）一小汤匙椰油放入白米来煮很香