姜炒木耳菜园鸡

姜炒木耳菜园鸡

材料：
姜片
木耳
豆腐卜
菜园鸡1/3 只
酱油

煮法：
1）鸡肉用酱油腌至少半个小时。木耳用水泡软
2）热油煸香姜片，放入鸡肉炒，盖上锅盖焖一会儿
3）再放入木耳兜抄，盖上锅盖焖。倒入酱油，水，再盖上锅盖焖。
4）最后放入豆腐卜，盖上锅盖焖至熟软。

玉竹红枣鸡汤

玉竹红枣鸡汤

材料：
菜园鸡 1/3 只
玉竹
龙眼干 15粒
红枣 10 粒
枸杞 一些
泡参 一点
盐调味

注：玉竹真的很清甜

自家印度炒面

自家印度炒面

材料：
家乡黄面
猪肉碎 （用酱油腌）
文冬豆腐卜5 粒（剪成4-5小片）
菜心
鸡蛋 2 粒
大葱 半粒
蒜末少许
黑酱油
酱油
辣椒糊 2 大汤匙


煮法：
1）下油把大葱和蒜末炒香，放肉碎炒至泛白，加一点酱油。
2）倒入辣椒糊（还加了之前朋友给的辣椒Sambal 虾），炒到有点出油放入菜心和豆腐卜炒。
3）加入黄面，倒入黑酱油和酱油兜抄。（如果太干可以在锅边加点水）
4）最后打入鸡蛋继续炒

文冬豆腐卜焖鸡

文冬豆腐卜焖鸡

材料：
文冬豆腐卜（当地朋友介绍文冬巴刹30号）
鸡肉
马铃薯
大葱
黑酱油
酱油

煮法：
1）马铃薯先用油稍微煎炸备用
2）留一点油在锅里，放大葱炒软，再放鸡肉稍微煎两面至泛白
3）兜抄鸡肉, 盖上锅盖稍微焖
4）倒入黑酱油和酱油兜抄，放水煮滚，盖上锅盖转中小火焖煮
5）放入马铃薯兜抄，再把豆腐卜放进去，盖上锅盖焖煮至收汁

注：很下饭的一道菜。汁可以稍微多些。

ABC 三层肉汤

ABC 三层肉汤

材料：
大葱 3 粒中
红萝卜1 条半
番茄 2 粒
马铃薯 1 粒大
三层肉

注：
1）三层肉窜烫过放入汤一起褒。熟后拿出来切了放一旁，要吃才加入汤。

辣椒酿硬尾鱼 (Ikan Cencaru)

辣椒酿硬尾鱼 + 椰油饭

材料：
硬尾鱼 3 条 （之前在myfishman 买的，放结冰3个月了鱼肉还是很扎实）
小葱头 5 粒
蒜末 少许
香茅 2 枝
辣椒糊 100g
Belacan 少许 （预先煎香）
Asam 1 大匙（放水隔渣取水)
盐
糖


做法：
1）切碎小葱头，蒜末，香茅用Blender 搅碎
2）热油，爆香搅碎的小葱头，蒜末，香茅。
3）倒入辣椒糊和Belacan，转中小火炒至出油（可能我放很少油，所以没什么出油）
4）加入盐和糖，最后慢慢加入Asam水。试味道，根据自己喜爱来决定要加糖或Asam水。
5）盛入碗里冷切备用
6）把准备好的辣椒塞入硬尾鱼鱼背，可以用一点面粉搽塞了辣椒的鱼背防止脱落
7）热油，中小火把鱼煎熟即可

注：
1）塞辣椒的部分可能不需要特地先下到热油里煎
2）不然脱落的辣椒很快烧焦。下次可以考虑辣椒和鱼分开煮。
3）一小汤匙椰油放入白米来煮很香

海陆豆腐菜心汤

海陆豆腐菜心汤

材料：
虾 6 只
猪肉碎
水豆腐 2 块
菜心
鸡蛋 1 粒
江鱼仔（汤头）
盐